1. 成果介绍

果胶裂解酶(pectin lyases，PNL)基因来源于黑曲霉，在毕赤酵母中分泌表达，诱导120小时酶活力达到500 U/ml。最适pH 4.5，最适温度58℃（在pH3-6.5, 20-65℃能维持较高活力），能够耐受50℃，pH 3-6.5处理1小时以上。在苹果汁中添加果胶裂解酶能够降低果汁粘度30%以上，光穿透率（澄清度）提高65%以上（图18）。

图18 果胶裂解酶对苹果汁粘度，澄清度，光穿透率和澄清度的影响

2. 研发背景及市场应用前景

果胶裂解酶是果胶酶的一种，最主要的用途是纺织工业的苎麻脱胶和食品工业的果汁澄清，其中果胶裂解酶在果汁澄清中起到关键作用。

3. 技术成熟度：可直接应用

4. 获得的知识产权情况

果胶裂解酶优化基因及其表达载体和应用ZL201610179466.1,中国发明专利